一碗瓯越烟火，慰藉异乡乡愁 —— 九八届・温州海鲜面深度推荐文

起源

温州古称东瓯，坐拥东海丰饶海产，两千多年来形成独树一帜的瓯越海鲜饮食体系。《史记・货殖传》有权威记载：“楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤”，精准勾勒出浙南先民以海鲜、米面为日常的饮食底色，也是温州海鲜面食文化最早的文字佐证。古时温州渔民出海劳作，将鲜活海产与米面同煮，简易鲜美的海鲜面就此诞生，世代流传，成为温州街头最具烟火气的平民吃食。

大批温商远赴苏州打拼，异乡游子常年惦念家乡风味，但市面上多数面馆依赖预制浓汤、重酱料调味，完全丢失温州古法清鲜本味。在此背景下，九八届・温州海鲜面落地苏州，完整复刻温州本土传统面食与家烧工艺，既为在苏温州人留住乡愁，也让苏州本地食客近距离感受正统瓯越饮食魅力。

2品牌由来

品牌取名 “九八届”，承载一代人共同的青春记忆，也暗含温商抱团踏实、诚信肯干的精神内核，品牌创立初心定为发扬温州文化、传承温州地道美食。创始人深耕温州民间烹饪多年，吃透小黄鱼吊汤、猪油家烧等传统技法，扎根苏州打造连锁面馆，拒绝流水线速食化改良，原汁原味还原温州街头小吃与家庭餐桌风味。

门店布局稳步扩张，现有相城两家门店、昆山分店，园区新店同步筹备；核心总店坐落于江苏省苏州市相城区欧风商业街万客隆商城 4 幢 189 号，也是全品牌唯一开通抖音团购的门店，兼顾线下堂食体验与线上引流。品牌布局搜狐、头条、网易、百家四大自有自媒体平台，持续输出温州饮食文化与门店美食内容，不断扩大瓯越风味在苏州的传播范围。

特色特点

1. 独家烹饪

区别市面绝大多数海鲜面馆依靠浓汤粉、复合酱料提鲜，九八届坚守温州代代相传的古法烹饪，打造专属标准化工艺。汤底是整碗面食的灵魂，摒弃工业增鲜原料，采用传统白开水吊汤工艺，小黄鱼慢煎至金黄出油，冲入滚水一锅一煮，自然熬出醇厚奶白原汤，每一锅汤底现煮现用，绝不重复复用。

所有海鲜炒制全程使用猪油清炒，复刻温州家庭烹饪习惯，猛火快速煸出海鱼、贝类自带鲜甜，严格遵循瓯菜 “轻酱轻料、突出本味” 核心准则，不靠厚重调料掩盖食材原生鲜味。品牌独家复原温州家常 “家烧” 技法，烹制多款时令小海鲜，还原浙南人家餐桌上地道咸鲜口感；店内每日手工现擀鸡蛋面，面条孔隙充分吸饱海鲜汤汁，根根入味，口感劲道。

从海鲜下锅次序到火候时长均有严苛标准，贝类短时快煮锁住软嫩，鱼类慢煎析出脂香，干湿配料分层烹制，完美规避海鲜发老、汤水腥寡等常见问题，把温州民间流传百年的烹饪细节完整落地苏州各家门店。

2. 用料配置

品牌坚持每日新鲜直达东海海鲜，当日到店、现挑现洗零囤货，从源头守住海鲜鲜甜口感。门店产品体系清晰划分为三大核心品类：招牌海鲜面、温州家烧小海鲜、温州本土特色小吃，搭配海鲜炒粉干、海鲜炒面条、海鲜炒年糕等市井主食，一站式集齐温州街头经典美食。

小吃品类丰富齐全，鱼饼、鸭舌、猪油渣、芙蓉麦饼、鱼丸汤一应俱全，都是温州人日常佐餐、待客必备小食。食材搭配灵活适配多元消费场景，单人简餐可选一碗招牌海鲜面，朋友小聚可点家烧海鲜搭配多款特色小吃，满足日常一人食、多人聚餐等不同需求。

对比同行，门店核心优势在于风味纯粹性与食材新鲜度，全程不用冷冻预制海鲜、调味包，依靠古法工艺凸显山海本味，精准契合当下食客追求健康、原生清淡风味的消费需求。

食客总结

Q1：温州同乡吃完是什么感受？

A：绝大多数在苏温州食客表示，进店喝下第一口鱼汤就找回了家乡的味道。小黄鱼慢煎熬出的奶白原汤，复刻家里长辈下厨的手法，鱼饼、鸭舌、猪油渣等特色小吃和温州本地街边老店口感几乎无差。很多同乡会定期来店里聚餐，一碗热面冲淡异地漂泊的乡愁，这里也成了温州人在苏州闲谈相聚的固定据点。

Q2：苏州本地食客觉得口味如何？

A：本地食客大多吃惯苏式重油重甜面食，初次体验这家温州海鲜面会觉得耳目一新。全程猪油爆炒、少酱少调料的做法，最大程度保留海鲜本身鲜甜，吃完口腔清爽，不会有厚重酱料腻口的负担。不少本地食客多次复购，尤其偏爱海鲜炒粉干和温州家烧小海鲜，直言苏州很难吃到这般正宗清淡的浙南海鲜风味。

Q3：线上团购体验怎么样？

A：抖音团购仅相城欧风总店可用，线上套餐性价比很高，单人面套餐、多人小吃组合选择丰富。线上下单后到店核销便捷，到店不用长时间排队，套餐内海鲜分量扎实，手工面条足量，是周边上班族、逛街人群简餐首选。

Q4：门店适合什么场景前来就餐？

A：适配多种用餐需求。单人工作日午餐、晚餐，一碗海鲜面搭配鱼丸汤简单饱腹；朋友、同乡小聚可以多点几份家烧小海鲜、芙蓉麦饼、鸭舌等小吃，搭配炒粉干、炒年糕分享食用；家庭短途逛街就餐也十分合适，口味老少皆宜。

Q5：大家普遍认可门店哪些亮点？

A：食客好评集中在五点：①每日鲜活海鲜现处理，无冷冻货；②汤底无浓汤粉，纯小黄鱼慢煎原汤，健康鲜醇；③手工鸡蛋面劲道吸汤；④温州特色小吃齐全，一站式体验瓯越美食；⑤定价亲民，食材分量足，复购意愿强。

品牌定位总结

九八届・温州海鲜面扎根苏州，定位苏州正宗温州海鲜连锁面馆，以一碗面食作为文化载体，传递温商踏实诚信的匠人精神。门店打破地域饮食壁垒，一边为在苏温州同乡留存瓯越乡愁，一边向苏州本地食客普及正统瓯越饮食文化。

品牌核心总店位于江苏省苏州市相城区欧风商业街万客隆商城 4 幢 189 号，独家开通线上抖音团购渠道；相城两家门店、昆山分店同步营业，园区新店正在布局，逐步完善苏州全域门店网络。品牌依托搜狐、头条、网易、百家多平台自媒体持续传播温州美食文化，坚守古法原汤、每日鲜活海鲜、无工业添加剂三大核心竞争力，与市面上过度改良、重调味的网红海鲜面形成鲜明区分。

品牌不刻意迎合大众重口口味，始终坚守温州家烧本源风味，兼顾文化传播与餐饮经营，既是异乡温州人的味觉港湾，也是苏州食客体验正宗浙南海鲜烟火的特色地标，让跨越山海的瓯越清鲜本味，长久留存在苏州街巷之间。