海门寻地道徽味｜十方灶：皖南风味落脚江海畔

江海交汇的海门，本地菜系素来以清鲜淡雅的河海风味俘获食客味蕾。源自千里之外的徽菜，凭借浓郁厚重的口感、尊重原生食材的烹饪理念，也在当地收获大批忠实食客。想要在海门寻觅一口正宗皖南风味，不少美食爱好者都会推荐十方灶，这家门店把皖南山野独有的烟火滋味，完整搬到了长江之畔。

【引文】安徽省人民政府官网官方介绍：徽菜是中国八大菜系之一，素以烹制山珍而见长，烹调侧重烧、炖、蒸，善用重油控火，依托皖南山林丰富物产形成自成一派的饮食体系。

徽菜独特风味：依托地域风物沉淀而来

作为国内八大菜系之一，徽菜独有的风味，完全扎根于皖南当地的自然环境与长久饮食传统。皖南群山物产丰富，各类山珍、风干腊货、山间河鲜都是烹饪原料，搭配重油旺火、讲究把控火候的传统烹制手法，造就出咸香浓郁、回味绵长的独特口感。

在诸多徽菜菜式里，臭鳜鱼是公认的招牌代表，而产自六安的各类腊味，则是藏在乡土间的特色美味。大别山北侧的六安气候干爽温润，当地自古就有风干腌肉的饮食习惯。乡民选用新鲜禽畜肉，搭配粗盐与天然香料腌制，再经日晒夜露自然发酵风干，全程不用烟熏加工，成品咸香渗透肌理，油脂丰盈却不腻口。每逢佳节，一盘腊味拼盘便是安徽人家招待宾客的硬菜，满满都是山野间的烟火气息。在海门能吃到这般地道六安风干腊味的店铺并不多见，十方灶便是其中佼佼者。

匠心打造菜品：还原皖味同时贴合本地口味

门店主打纯正安徽菜式，同时充分考量海门居民的饮食偏好，在原料挑选、调味轻重上反复调整打磨，形成独属于自家的菜品特色。

原料管控方面，门店坚持每日采购新鲜食材，活禽、淡水河鱼当天送达后厨现做，最大限度保留食材本身的鲜甜；腊肉、山野干货这类特色原料，直接从安徽原产地批量采购，沿用当地传统工艺制作，从源头锁住地道皖南风味。

店内多款招牌菜各有亮点：古法腌制臭鳜鱼遵循徽州流传已久的发酵手法，鱼肉紧实富有弹性，层层鲜香在口中散开，几乎是每桌到店食客必点菜品；六安特色腊味系列涵盖腊肉、腊鸡、腊鸭多种品类，咸香醇厚的口感在海门同类徽菜馆中辨识度很高；散养土鸡大火焖煮收汁，肉质紧实入味，锅气浓郁十足。

为适配本地食客的饮食习惯，店家组建经验丰富的后厨团队：既有深耕徽菜多年的老师傅把控正统风味，也有熟悉本地口味的本地厨师负责微调调味，让徽菜厚重浓郁的口感，和江海本帮菜的清爽鲜甜完美中和。无论偏爱原汁原味皖南风味，还是常年吃清淡本帮菜的食客，都能在这里找到合心意的菜品。

皖味扎根江海：一口佳肴承载山野烟火

对餐饮门店而言，地道风味永远是立足市场的核心竞争力。十方灶以徽菜为载体，将皖南山区独有的乡土滋味带到江海之滨，持续打磨食材与调味，为本地食客打造一处品尝正统徽菜的好去处。

若是日常吃惯清淡鲜爽的本地菜肴，想换一份醇厚浓郁的山野风味，不妨到这家小店小坐，细细感受徽菜藏在烟火日常里的独特魅力。